“薇龙的心里便像汽水加了柠檬汁，咕嘟咕嘟冒酸泡。”《榜首炉香》里张爱玲经过“汽水加柠檬汁”化学反应后的咕嘟咕嘟声来描绘葛薇龙醋意大发的生动情形。那个年代，在京沪等大城市，汽水作为一种舶来、有身份的“时尚饮品”，在高档旅馆、饭馆，汽水往往和茶点、烟卷一同消费，整套下来三到五块是常有的事，在达官贵人的宴席中也被视为高档饮料，仅为少量有钱人所享有。

  汽水大约于清朝同治年间输入我国，和西餐厅、跳舞场、咖啡、洋酒等其他洋玩意一同，成为那个年代京沪等地上流社会的时尚标志，我们称号这款喝起来满口幽香、动人肺腑的新式饮料为“荷兰水”。

  清末徐珂《清稗类钞·》中对荷兰水有具体介绍：“以碳酸气及酒石酸或枸橼酸加糖及其他种果汁制成者，如柠檬水之类皆是……今国人能克己之，且有设肆专售以供过客之取饮者，入夏而有，初秋犹然。”从徐珂所述可知其时已有汽水专卖店。

  据载，这种“荷兰水”洋货自晚清时起也开端在厦门呈现过，比方1909年7月的《厦门日报》就曾点评其为厦门人夏令热销的饮品，去暑生凉，瓶口带有玻璃弹珠的规划甚是风趣。

  厦门最早的汽水在镇邦路的“屈臣氏大药房”出售，其间一种咸水汽水（忌廉苏打水）别有风味。最早厦门人以屈臣氏制作的汽水为最佳，“屈臣氏”的广告语为“有口皆碑，老少咸宜”并着重机器制作的卫生安全可靠，后来卖鸡巷一家“裕发”所产的汽水，据其时外国人点评口感质量高于屈臣氏，首要特征是薄荷药料更足。

  1900年间，中国商人购买了坐落鼓浪屿龙头街的英商屈臣氏汽水厂，改名为“东方汽水厂”，出产的汽水随后也进入市场，其间一种外国香料草制作的“沙示罢礼（Sarsaparilla）”汽水甚是有名。“东方汽水厂”后来遭到日商山海制冰厂的揉捏，抗战迸发后被接纳。

  上世纪二三十年代，除了香港产汽水之外，厦门本地汽水制作厂也逐步昌盛，有鼓浪屿龙头街东方汽水制作公司、美仁宫的大东汽水、思明西路的龙泉汽水、西边社的东南汽水等，东方汽水最为知名。汽水零售大瓶一瓶小洋1.6角，浸冰的2角，小瓶小洋8分，浸冰的1.1角，各饮食店、生果摊均有售卖。

  “味美，香浓，水质洁净，气足”是其时评判汽水的规范，广告上也常有一瓶敞开的汽水，泡沫四溅，让人看了口齿生津，暑热顿消。

  前期的汽水，开瓶是个大技术活，最早的椭圆形玻璃底，无法站立，软木瓶塞用铁丝缠住，开时，要先把铁丝解开，再将木塞移动，假如用力太猛，木塞飞出去，汽水也会随之喷出来，文学作品中从前说到汽水瓶“开时其弹爆出，慎防弹中面貌”，后来选用的玻璃弹珠封口规划愈加有用也更有特色。

  除了汽水，冷饮冰品都是民国时期夏天避暑的佳品。上世纪二三十年代，厦门就有冰淇淋了，最早是大走马路锦英楼西餐厅出售，后来小走马路青年会的“六月寒”冷饮部也有供给。抗战前夕，街上有位叫“来喜仔”的冰淇淋师傅常常挑担摇铃贩卖冰淇淋，后来又有一家“建成”冷饮店，专卖冰淇淋和刨冰，生意很好。

  冷饮店也叫“冰室”或许“饮冰室”，专卖冰淇淋和刨冰，据上世纪30年代的史料记载，其时的冰淇淋每杯小洋一角角半、二角不等，各饮食店都有售卖。而那时的什（杂）鱼一斤二角，老酒也是一斤二角，想来买一杯冰淇淋的钱够得上买上一斤什鱼或许老酒，在家里贪吃一番了！

  冰淇淋有生果、奶油、巧克力等口味，配料丰厚，用小勺慢慢地舀起来吃，别有一番风味。有的“冰室”里还有电风扇或许凉气，是夏日商务应付和好友集会的好场所，时尚女士小姐们会结伴来吃冰，旗袍摇曳，衣香鬓影。

  抗战成功后，跟着港澳同胞和华裔来往日渐频频，冰淇淋生意越发兴旺，不断涌现新的店家，以鹭江道一带特别多，首要有“泗水”“小坡”“小吕宋”“青岛”“海边”“竹林“江滨”等近10家；思明南北路则有“乐天园”“九龙”“爵乐”“华星”“三友”“友爱”“金记”等等。

  这个时分的“冰室”除了出售冰淇淋，也兼制机器冰棒，出品各种香味冰条，比方思明北路的“华星冰室”和思明西路的“叶海”；有的还兼营解暑的酸梅汤，比方中山路的“乐天园冰室”和“正芳斋”。

  除了专门的冷饮店和部分咖啡馆，民国时期的一些餐馆里也有供给冰室或许冰淇淋，比方广益酒楼西菜分店兼售汽水、冰淇淋等冷饮；“嚼乐酒家”广告上常呈现“冰，上市了，派送敏捷”的字样，大千酒店附设的国际酒家西餐室，“地下西餐室、冰室”也是其重要的卖点。

  天热了，暑气逼人，是时分上街买瓶汽水或许冰淇淋解暑了！回来搜狐，检查愈加多