“锅气”旋绕中，“米香”氤氲开来，这是村庄烟火气，是故土归属感，是一代人的回想，也是年代的回忆。柴火在农家土灶下燃起旧“食”光，手艺锅巴的“村”味让村庄的片片稻田、金色麦浪、蛙鼓虫鸣、得以在回忆中停滞。

  安徽省六安市金安区城北镇手艺锅巴制造技艺彻底传承于民间传统锅巴的制造技艺，选用本地栽培的优质无公害胚芽大米，选择、清洗、浸泡、蒸煮后，限制成型、文火烘烤而成，以薄、脆，焦香的口感为最佳，不增加任何增加剂。

  手艺锅巴制造技艺由第一代传承人郭锦文创建，他在六安县城北自设“郭记锅巴坊”，并挂出“言不二价，童叟无欺”的金字招牌，他制造的锅巴薄、香，口感脆爽，有别于普通人家煮饭时分结的厚锅巴，而在当地颇有名望。

  第二代传承人郭传芳传承了郭记锅巴精选胚芽大米、传统工艺制造的技艺。制造的手艺锅巴完美地保存了大米的饱腹感和养分，且保存时刻愈加持久，而共同的滋味及不易蜕变的特征使得手艺锅巴在战役时期，成为了兵士们平常的口粮干粮和危险时的活命粮。

  现在跟着城镇化的速度加速，出产自动化的加速速度进行开展，传统手艺工艺因产值低，赢利薄的下风，正在慢慢地被商场筛选。加之村庄之前家家户户都有的大锅灶也逐步被天然气煤气灶所替代，传统手艺锅巴制造技艺也在接近失传。

  为了持续保存这项承载了一代又一代人的团体乡愁和乡土回忆的传统美食，手艺锅巴制造技艺第三代传承人郭放，承继了传统手艺原味锅巴的严厉选材和制造流程，并立异加入了蒿子、南瓜、紫薯、玉米等蔬菜和粗粮，使手艺锅巴的制造技艺有了立异和开展。在丰厚的实践经验和一直在改善的理论支持下，郭放成立了“安徽徽农梦食物有限公司”，总投入500万元，食物出产车间800平方、展研厅80平方，出产设备齐全。在制造技艺传承和产品研制项目上自研锅巴出产线个，以徽农梦系列锅巴为主打产品，一方面将郭记原味锅巴打造成为了菜品的主食材，使用锅巴酥脆的共同口感调配食材，使得原味锅巴成为了饭馆大厨制造锅巴肉片、三鲜锅巴等本地美食的主食材。另一方面立异研制了手艺锅巴休闲零食系列新产品。

  非遗不仅是村庄文明生态的重要组成部分，也是助力村庄复兴的有力引擎。为了加强和促进该项非遗项目的维护和传承，城北镇文明站用心用情看护村庄文明根脉，让非遗文明能在新年代勃发新光荣。

  城北镇文明站作为手艺锅巴维护单位，设置专职人员为此项目上报各类资料，并对接各级宣扬活动。2022年6月，成功为郭放申报成为手艺锅巴区级非遗传承人。2023年11月30号，城北镇申报非遗项目成功，金安农家菜锅巴制造技艺被列入六安市第七批市级非物质文明遗产代表性项目名录。

  要让非遗“活”起来，需要让传统技艺融入现代村庄回忆。城北镇为让手艺锅巴制造技艺走进村庄人家，举行各类非遗体会活动。2023年10月23日下午，城北镇在二十铺村办起“文明集市”，引进“手艺锅巴”系列产品，借重阳节机会为辖区内白叟带来“零距离”非遗体会。

  非遗要代代看护，薪火相传，又要守正立异，与时俱进。城北镇将持续量体裁衣拟定执行非遗文明品牌开展规划，明确非遗技艺培养提高方向，将非遗维护传承与村庄旅行交融开展，让非遗融入现代生活、助力村庄复兴，更好地发挥价值、服务社会、促进开展、惠及民生。