开栏的线年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，是“八八战略”实施20周年，也是全力谱写中国式现代化新区篇章的起步之年。新年伊始，金东区融媒体中心、金华日报社金义新区分社联合推出“新春走基层”栏目，组织记者走乡村、入社区、进企业，用全媒体方式展现全区党员干部群众新年新气象、奋进新征程的精神风貌。

  金华火腿是久负盛名的名优特产。“金年火腿”成立于2002年，是一家专注于火腿生产和销售的金东企业。经过几十年的发展，公司现已成长为金华市骨干农业有突出贡献的公司、金华老字号企业、浙江省非遗生产性保护基地。其产品曾被列为G20杭州峰会的专用食材，被端上各国元首的餐桌。

  火腿具有千年的历史，其制作流程与工艺也必然吻合大自然的规律。“金年火腿”始终采用传统技艺，在当年立冬到次年立春最近一段时间内来加工制作，经过腌制、晾晒、风干、发酵、堆叠等工序，历时10个月才能完成。如今，火腿成品不仅在上海、江苏、广东等内地市场深受欢迎，还出口至东南亚等地，畅销海内外。过去一年，“金年火腿”将这款地方特色传统食品做到了近5000万元的销售额。

  火腿腌制是加工中最重要的一环，春节前正是火腿上盐腌制的时间节点。“用盐数量需要恰到好处，必然的联系到火腿的品质。”在腌制车间，有着50多年火腿制作从业经验的沈桂相正往火腿上撒盐。几十年如一日的勤勤恳恳，让他的双手如一杆秤般精准。据了解，沈桂相拥有高级技师职称，像他这样的高级技师，“金年火腿”共有3人，除此以外还有中级技师12人，高级工22人，他们是制作高品质火腿不可或缺的主力军。

  守住传统技艺的同时，紧跟时代脚步，企业才能提高市场竞争力，持续不断的发展前行。“这两年，我们投入了300多万元用于风干间的设置和制冷设备的采购等，目前正着手打造生吃火腿车间。”焦丽英说。不仅如此，企业还在品牌宣传上下功夫。如今，在全国各大线上线下农展会上、非遗会客厅等场所，时常能够正常的看到“金年火腿”的身影。

  技术创新、标准创新、品牌创新……这家传承经典口味的老企业步履不停，其产品先后荣获省农博会金奖、金华火腿金奖，被列入全国名特优新农产品目录。此外，“金年火腿”作为首家金华火腿企业登陆“国家三同平台”（同线、同标、同质），成为全市饮食业首家列入金华火腿“浙江制造”标准编制立项单位。

  近年来，随着电子商务平台的兴起，“金年火腿”嗅到了新的商机。从发布火腿菜谱、普及火腿知识的一个个短视频，到坚持直播带货，公司开设的两个“抖音”账号共积累了70多万粉丝，加之早些年注册的“天猫”店铺，纷至沓来的线上订单让“金年火腿”忙得不亦乐乎。临近春节，公司电商部的员工实行两班倒，24小时无休打包发货。