图片上这位乡村大娘姓张，本年73岁，是陕西健康石泉县熨斗镇农人，她和老伴住在一个小山谷里，尽管这儿交通不便，日子单调，但大娘对煮饭从不迷糊，特别是烧菜这个厨艺在当地很有名声，都说她是烧菜的“老八式”，做的家常菜飘香四溢。

  张大娘不管是煮饭仍是烧菜都是用柴火灶，灶上是一口尺八的大铁锅。她说，自己年轻时常常给村里红白喜事帮厨，喜爱看大师傅煮饭炒菜，一朝一夕，就学会了大师傅烧菜的手工，在家里常常实习操作，做出的饭菜便是不一样，孩子们都喜爱吃。

  这是张大娘在柴火灶上烧出的腊肉，是否很诱人。她说，这腊肉是自己做的，上一年家里养了7头生猪，给自己留了一头猪，宰杀后制成了腊肉，这样做才能够吃上一年。

  她说，杀猪后的板油是个好东西，用板油熬制出的猪油很香，要比商店里卖的色拉油香味浓郁的许多，现在她家里平常就吃两种油，一种是猪油，一种是地里种的油菜扎的菜籽油。

  烧菜的调料有两种，一个是地里采的花椒，一个是自己腌制的泡制朝天椒，她说，自己泡的酸辣椒是最好的调味配菜。

  几滴菜油，几颗花椒，几段辣椒让一盘一般的酸辣土豆丝香味溢满村庄。张大娘说：“炒菜调料不要太多，太多把味盖住了，我炒土豆丝便是花椒粒和自己泡的酸辣椒。”

  乡村一般人家都肯吃剩饭剩菜，舍不得丢掉。张大娘对每一顿饭都不将就，不像乡村不少白叟那样做一顿吃一天，她每顿饭都要新做。张大娘说，吃的新鲜，滋味才好，那怕每顿饭做的少些，也要顿顿吃新鲜的。

  豆腐干是张大娘用自家种的豆子亲手磨制的，用焰火熏后，切成片，无论是素炒，仍是炒腊肉，都很好吃。

  她说，米饭一定要吊罐煮出来的才好吃，吊罐是这儿的老物件，许多家庭都换成电饭锅，可她仍是用着上辈人传下来的老做法。古稀之年的张大娘，操守着老传统、用着原生态的食材、演绎着传统的日子，是不是咱们常常思念的“妈妈的滋味”啊。 【看百姓日子，重视黄泥巴】

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