在村庄，家里遇到孩子满月、婚丧嫁娶等红白喜事，大多数乡民会在自家院子自办酒席，请客亲朋好友。可是，不少承办餐饮的“活动饭馆”食物安全意识还不强，而现行的法令和法规对承办村庄家庭聚餐的办理仍是空白。

  时下村庄，一种专门为乡民红白喜事供给宴席上门服务的“活动饭馆”正在悄然兴起，它一般由几位厨艺娴熟的乡民联合起来，自带桌椅、厨具、餐具上门服务，承当买菜、洗菜、煮饭、端盘子、刷碗等一切与宴席相关的服务。

  实际上，这种所谓的“活动饭馆”是指活泼于当地村庄红白喜事间的一种餐饮服务方式，谁家有红白喜事了，将餐饮服务“包工包料”交给由少则几人多则十几人组成的“部队”，这些人从买菜到做菜再到服务，供给俗称的“一条龙”服务。因为这样的“一条龙”服务省劲省心，且收费不高，所以近年来“活动饭馆”很受农人的欢迎，且大有遍及之势。

  但是，因为“活动饭馆”的活动期间、服务目标、运营地址不固定，一般运营设备比较粗陋，从业者均系暂时安排起来的人员，未经专业食物安全常识训练，也没有健康证明，杯盘碗筷更无专用设备消毒。他们在购进宴席质料时，既不进行质检，也不索证索票，以价低实惠为准，加上夏日食物蚊蝇侵扰，冬天饭菜贪多图快，存在极大的食物安全危险危险，若产生食物中毒或其他食物安全事端，所形成的后果不堪设想。

  笔者以为，各级政府及餐饮服务食物安全监管部门需求采纳以下办法，不断规范并引导“活动饭馆”良性开展，使其真实成为老百姓的“定心饭馆”。

  首要，摸清底数，树立档案。以城镇为单位，对“活动饭馆”运营者及其从业人员进行挂号造册，归入办理。

  其次，强化训练，进步本质。定时安排“活动饭馆”运营者及其从业人员参与《食物安全法》、《餐饮服务食物安全监督办理办法》等法令和法规及相关常识的训练，并催促其获得健康合格证明、食物安全法规训练合格证明后，方可从事团体聚餐出产加工活动。

  第三，加强办理，严厉准入。一方面，相关食物安全监管部门要拟定一个契合“活动饭馆”运营特征的食物安全规范；另一方面，要对“活动饭馆”从业人员健康情况、餐饮加工设备、质料收购途径等进行全方位监管，严厉职业准入，培养规范化村庄团体聚餐加工企业。

  第四，预警监管，防备事端。树立村庄聚餐食物安全预警机制，及时发布食物安全相关信息，完善村庄团体聚餐事前、事中、过后监督办理机制，切实有效防备村庄聚餐食物安全事端的产生。

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