在中国，从古至今都有办酒席的习俗，结婚生子、亲人去世、学业有成时人们都会大办酒席。主要是受到了风俗习惯的影响，更深层次的缘由是受到中华民族传统观念的影响。

  其实酒席并不在于大场面有多大，重要的是有多少能力就办多大的酒席，重在心意。新人结婚目的是投个好彩头，亲人去世希望我们大家共同缅怀，学业有成感谢大家的支持。

  而随着酒席文化昌盛，“农村流动酒席”逐渐出现一些明显的异常问题。现如今“流动宴席”被叫停了？全国大规模严查，以后农村宴席还能办吗？接下来就让我们共同来一探究竟吧。

  中国自古以来就有举办宴会酒席的习惯，早在原始社会时期人们便群居生活。经过夏商两代持续不断的发展，酒席行为受到西周礼乐的促进逐渐成型，并形成了独特的规定规格。

  酒席宴会就可以把与酒宴相关的社交活动包含在内，其实很多酒宴并不只限于以上一些家庭发生的重大事情，还包括磋商业务，洽谈，诗歌聚会等。

  对于宴会上的餐品也是很有讲究的。在乡村的宴席上虽然菜品不够好，但是依旧有讲究。在南方一些村落，上菜顺序以冷菜先上为主，然后是一些果盘，最后是主菜。

  主菜也不是能随便端上桌的，第一道菜不能是炒菜，因为谐音与吵闹的声音相同，所以被认为是不吉祥。第一道菜叫开胃菜，最后一道菜被称为送别菜，送别菜表达的是宴会结束，客人满意便可自行离去。

  但是许多地方也会以汤菜结束，通常是简单的鸡蛋汤，但不少人也把这道菜叫做滚蛋汤，见到此汤便知道宴会结束。鱼丸等丸子类的菜品也是丰富多见，寓意着团团圆圆，也是寓意酒席圆席。

  北方地区最后一道菜更偏向于鱼类，清蒸鱼，红烧鱼，鱼类菜品寓意着年年有余。虽然菜已上齐，但是生活上还是会富裕有余，这个习俗随着年年有余一词逐渐在全国酒席上流传开来，逐渐深入人心。

  小时候，生长在农村的群体可能会出现很多关于农村酒席的印象。村中一听到谁家举办酒席，大人和孩子都会前往吃席，因为只有逢年过节才会吃到的菜品，在酒席上都一定会出现。如果有剩余主人还会允许客人们打包带走。但是虽然人多热闹，但是难免会出现一些令人尴尬的场面。

  对于农村的酒席来说，等待是一项考验人耐心的事情，很多群众都是在上第一盘菜时就直接用盘子争先恐后地分食，这还算是较好的现象，更有甚者，直接上手，连使用筷子的功夫都省去了。

  对于小孩来说，看到自己的父母长辈们这样的吃相，也会随着效仿，最后餐盘不堪入目，有些菜也无法让客人们继续食用了，客人们看到这样的菜自然也没什么食欲。在就餐的过程中免不了交谈，不少人在大快朵颐兴高采烈的交谈，这也就给病毒传播提供了可乘之机。

  就在新冠肺炎发生不久后，国家便出台各项政策，其中禁止一切酒席宴会也被列入管控范围，为的目的是减少人们群体聚集，吃饭吃的唾液传播。

  尤其是农村的“流水席”更是安全卫生不达标，很多流水席的厨房就设立在露天，尘土飞扬，并且周围环境很恶劣，甚至就设立在厕所旁。解决食品安全问题成为了“流水席”事故频发的头等难题。

  现如今，国家已经对酒席行业进行了整顿，针对问题频发的安全卫生事件也有了相应的解决措施。相关从业人员要求一定要具有健康证，并且要积极努力配合执法部门的检查，开办农村宴席的人群需要有资格证，杜绝了无证、无资质上岗。

  并且严格管控农村宴席的环境和厨房等相关设施的消毒流程，对于采购和贮存一定要经过严格把控，厨师的防护管理、出事后的应急预案都做到了有规有矩。宴席中可容纳人数，举办场地、菜品数量全部在当地监管部门留存成册。

  一旦发现违规现象，例行整改并处罚，并进行取缔和叫停措施。但针对全面进行整改的工作，不少地方也采取了更为人性化的方式，对于相关从业人员都给予了一定的整改时间，方便被查处的从业人员补办相关手续。

  据悉，在不少地区针对“流水席”的整改工作中发现有许多宴席的举办对当地生态环境造成了大量的污染，很多举办方都将垃圾随地丢弃，严重影响环境美化。合法合规的运行才是解决这样一些问题的重点。

  不仅如此我国有关规定法律也有规定《食品安全法》、《重大活动食品卫生监督规范》规定各行政村、社区、各单位等部门必须格外的重视农村家庭宴席的食品卫生安全工作，严格执行法律规定的责任义务。

  对于农村流水席的整改，国家的出发点是好的，但一时的严格管理难免会出现各种状况，可不整顿又会出现安全卫生事件。所以这项事情的推进需要循序渐进，一是需要有明文规定，二是百姓自身加强殷实的安全意识。毕竟谁都不想吃个宴席，就被送进医院去。

  千百年来的习俗不可能说断就断，但是能做到的是一直在改进，逐渐完备。对于农村宴席更多的是帮助其向好的一面发展，扩大安全卫生的宣传，领导做到表率，群众也会纷纷效仿，对流水席的整治是一方面，对人的教育才是更重要的。

  农村宴席今后还是会出现在大家的视野中，只是会以更规范，更健康的方式出现在大家眼前。最后想问一下大家，对于整顿农村宴席您有什么意见？您认为是否应该取消流水席的存在呢？

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