夏季是举办升学宴、答谢宴等集体聚餐活动高峰期，适逢夏季又是肠道疾病的高发期，为保障广大人民群众的人身安全，有效地预防食物中毒和食源性疾病的发生，及时消除农村集体聚餐食品安全风险及其隐患，现就农村集体聚餐相关规定告知如下：

  1.农村集体聚餐活动由举办者和承办者原则上提前3天向本村食品安全协管员报告，自行举办的集体聚餐活动由举办者报告。报告内容有举办者、承办者和帮厨者基本情况、聚餐时间、地点、人数和主要的组成原材料来源、聚餐菜谱等相关事项。

  2.食品安全协管员接到报告或获得信息后，应认真做好登记工作，填写《农村集体聚餐食品安全报告登记表》，发放《举办农村集体聚餐食品安全告知书》，提示食品安全风险。

  3.食品安全协管员应与举办者，承办者签订《农村集体聚餐食品安全责任承诺书》，并及时告诉所在地乡镇（街道）市场监督管理局。

  4.乡镇（街道）市场监督管理分局应根据现场指导需要向县市级监督管理局报告。

  1.证件与管理。承办单位厨师每年进行健康体检，上岗时持有有效的健康体检合格证明。按要求穿戴工作衣帽，保持个人卫生干净整洁。对帮厨人员的健康体检及身体健康情况进行审查核实，禁止不符合健康要求的人员参与酒席制作。

  2.环境与设施。保持食品加工、就餐场所环境干净整洁，消除老鼠、蟑螂、蚊蝇及其滋生条件。配备冷藏冷冻、清洗水池等设施，按流程划分相对独立的原料清洗整理、餐饮具清洗消毒保洁、烹调、备餐、贮存区域等。加工用具（刀、墩、板等）生熟分开使用，用后洗净，保持清洁。

  3.采购与贮存。落实食品原料购进查验、索证索票制度。从持有证照齐全的食品生产经营单位采购食品及原料。严禁食用野生动物，严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；不使用可能会产生食品安全风险隐患的食品，如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等。严禁购买加工食用冷荤类食品和生食类水产品和裱花蛋糕。要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。

  4.加工与留样。承办厨师必须认真仔细检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感官性状异常的，不得加工、使用。食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品应分类清洗。食品加工和贮存做到生熟分开，防止交叉污染。聚餐所有菜品（包括主食、酒水和饮料）应进行留样，每种不少于125g，冷藏48小时以上。

  聚餐人员出现疑似食物中毒症状，应及时将患者送往就近的医疗机构就诊，并迅速报告所在村食品安全协管员或信息员，由协管员或信息员向所在辖区的市场监督管理局报告。立即封存可疑的食品及其原料、工具和用具，并保护好现场。

  欢迎广大群众及时向市场监督管理部门和乡镇党委政府反映不按要求举办农村集体聚餐的行为，共同创造和维护良好的食品安全环境。投诉举报电线