买商用大锅灶的时候必须要格外注意什么？
在单位厨房设施的采购选择中，经常会涉及到大锅灶这个类目，但是很多第一次接触单位厨房采购的采购并不知道如何选择，今天整理了一份详细的“大锅灶”采购攻略，各位采购需要的话可以收藏起来。
燃气式大锅灶，猛火炒菜，大部分年纪较大的厨师也会很喜欢那种感觉，炒出来的饭菜也比较香。
电磁式大锅灶，目前一般都是380V左右的，烹饪·能力已经能够与燃气式的相媲美，加上是用电的比起燃气更加环保和安全。
建议采购员在购买的时候能根据本单位的使用需求和自家厨师的使用习惯去做选择。
大锅灶的类型有单头大锅灶和双头大锅灶，小炒灶以及大炒灶之下又有细分的多种类型。不过锅灶的单双以及锅径的大小主要是由单位食堂中的用餐人数决定的。
以德玛仕的单头电磁灶为例，（以下数据图片来源于德玛仕实验室，具体参数请以实物为准）各位采购在选择的时候，能咨询客服了解地清清楚楚再做选择。
大部分的大锅灶外观上看起来差不多，其实好的大锅灶与差的大锅灶在用料方面差别很大，同样是以德玛仕的单头电磁大锅灶为例，钢板都是严选1.3mm加厚不锈钢材料质地，经久耐用，同时还有4级的防水效果，无惧后厨的重油重水环境，一个好用的大锅灶用上十几年是没问题的，建议各位采购在选择的时候肯定要擦亮眼睛。
买单位厨房设施的细节之处不像买衣服那样，即使线条不整齐依旧还是能穿，大锅灶的细节方面设计不到位的话，有很大的可能性引起安全隐患。
德玛仕的内部电机部分，都是有钢板包围，封闭设计，电线电路不外露，蟑螂老鼠就不容易在阴暗潮湿的地方躲藏，而市面上有些厂家的设备，都是镂空的设计，表面上看起来没问题，实则安全风险隐患很多，若是电线被咬断，导致接触不良等，会导致设备不能正常使用以外，还有可能会引发火灾。对于单位厨房这种环境的话，安全还是很重要的，各位采购应该重视起来。
以上就是各位采购在购买大锅灶时必须要格外注意以及辨别的关键点，大锅灶是核心部分，选错品牌的话，后期的维护成本是很高的，建议各位采购选好品质，选对品牌，最后，欢迎有疑惑的采购人员在评论区说出你的想法喔~
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