重庆市大足区立异推出乡村家宴“移动+中心厨房”形式
来源：五星体育节目直播目表
发布时间：2024-01-31 06:41:06
我国质量新闻网讯（李君慧 谢旺江）近来，重庆市大足区呈现首家“移动厨房+中心厨房”运营形式，有助于提高乡村家宴“一条龙”团体宴席食物安全指数，推进乡村家宴餐饮食物高质量开展。
大足区商场监督办理局辅导了该“移动厨房+中心厨房”形式，项目半成品加工场地面积约1000平米，总投资500余万元。该形式在“移动厨房”装备的冷链车、烹饪车、凉菜车基础上，新增“中心厨房”。该“中心厨房”设有质料食物仓库，质料及半成品食物冷藏、冷冻库，肉类、蔬菜、水产品粗加工间、烹饪间、凉菜间等功能间，建有观赏通道。该“中心厨房”实施一致收购、一致加工、一致配送，强化质料—加工—流转—餐桌全程质量源头办理，具有规模化、集约化与信息化，可完成乡村团体宴席“一条龙”人员办理集中化、操作流程标准化。
该“移动厨房+中心厨房”形式在区域“一条龙”统筹、人员培训、质料购储存、加工制造、包装运送、标准留样、快速检测、清洗消毒等关键环节都有操作规程，一起对食物收购到加工均可全过程追溯监控。其办理统筹化，加工设备 、质料收购、制造流程、配送标准化等特色，将极大改进当时乡村团体宴席“一条龙”环境卫生差、设备设备简陋、食材安全危险危险杰出、加工操作不标准等问题，有用克服了传统“一条龙”团体宴席三高一低（餐饮业人工费高、原材料本钱高、食物安全危险高、出餐功率低）等工业瓶颈问题，有力助推乡村团体宴席“一条龙”餐饮食物高质量的开展。
- 上一篇: 固原市采纳多种办法 加强乡村聚餐“活动厨房”监管
- 下一篇: 历史武将真实武力排名 详细情况介绍
推荐灶具
